Ксантановая камедь. ГОСТ 33333-2015

Ксантановая камедь
Ксантановая камедь
Изделие:
Марка:
Размер:
Вес, кг:
   
СамовывозСамовывоз г. Днепр (EXW)

Отправка на склад перевозчика или адресная доставка:

  • Счет

    Безналичный расчет

    100% предоплата на наши расчётные счета, платежом в любом отделении или терминале банка

  • Карта

    Visa / MasterCard

    Оплата заказа онлайн банковской картой Visa и MasterCard

  • Факторинг

    Прочее

    • Гарантированные платежи
    • Аккредитив
    • Факторинг

Подробнее

С этим товаром покупают

Вы просматривали

Предложение ООО "ТОРГОВЫЙ ДОМ "АРСЕНАЛ-УКРАИНА"

Наименование Характеристика Упаковка / вес Страна происхождения Склад г. Днепр
Ксантановая камедь
CAS № 11138-66-2
  3-х слойный бумажный мешок   Под заказ

Физико-химические показатели

мин.
Наименование показателя Значение
Внешний вид Белый, кремово-белый или серовато-белый сыпучий порошок
Тест на гелеобразование Выдерживает
Массовая доля основного вещества в высушенной ксантановой камеди, %, 91-108
что соответствует массовой доли диоксида углерода (СО2), % 4,2-5
Массовая доля потерь при высушивании, %, не более 15
Массовая доля потерь при прокаливании, %, не более 16
Массовая доля пировиноградной кислоты, %, не менее 1,5
Массовая доля азота, %, не более 1,5
Массовая доля этилового и изопропилового спирта, или суммарно, %, не более 0,05
Вязкость 1% раствор, темп. 25 °C:  
через 10 мин. 4800 CPS мин.
через 2 часа 5900 CPS мин.
через 24 часа 6200 CPS мин.

Область применения

Ксантановая камедь применяется для регулирования реологических свойств буровых растворов на водной основе. Даже в сравнительно небольших концентрациях реагент позволяет увеличить вязкость раствора и обеспечить его прекрасные удерживающие и выносящие характеристики.

Основной особенностью ксантановой камеди является уникальный реологический профиль. Она придает растворам способность течь с минимальным сопротивлением при высоких сдвиговых нагрузках и образовывать упругий гель при низких скоростях течения. Жидкости с подобными свойствами иногда называют растворами с «обратной» вязкостью (когда абсолютная величина динамического напряжения сдвига превышает пластическую вязкость).

Ксантановая камедь используется в пищевых системах в качестве загустителей, гелеобразователей и стабилизаторов. Она хорошо растворима в холодной и горячей воде, молоке, а также в растворах соли и сахара. Молекулы ксантана адсорбируют воду с образованием трёхмерной сетки из двойных спиралей ксантана, по структуре близкой с гелем, но отличающейся меньшей вязкостью. В связи с этим, ксантан обычно используют как загуститель или стабилизатор, а не гелеобразователь.

Применение ксантановой камеди позволяет: увеличить вязкость и эластичность фарша, получить более стабильную и пластичную структуру готового продукта, уменьшить потери влаги при термообработке и последующем хранении готовых продуктов.

Раствор ксантана устойчив к ферментам, спиртам, ПАВ, кислотам (кроме соляной) и щелочам, высоким (до 120°С) и низким (до -18°С) температурам. В смеси с другими камедями эффект загущения выше, чем для каждого загустителя в отдельности. Для раствора ксантана характерны высокие значения вязкости в диапазоне pH от 2 до 12 и псевдопластичности. Благодаря этим свойствам формирует хорошую структуру, долгосрочно стабилизирует продукты и удлиняет сроки их хранения. Широко используется в производстве соусов, молочных продуктов, мороженого, десертов, хлебобулочных изделий, напитков и др.

АНАЛОГИ

FLOWZAN, N-VIS, XCD GUM, XCD GUM (OX80), Гаммаксан, FLO-VIS, BIOLAM XG, Clear Gel, BIO-VIS, XANTHAN SXT, Xanthan Gum Ziboxan.